学霸从数学建模开始第五章 酱牛肉工艺研究(1/2)
“胡教授，请问空气中的二氧化碳能否转化为碳水化合物？”方舟向胡教授问道。
此话一出，不光胡文远一惊，王斯达也愣了一下。
只见王斯达拽了拽方舟的胳膊，笑着说道：“你别搞，这怎么可能呢？如果真有这样的技术，那咱们国家还种那么多粮食干什么？”
“小姑娘，科学上的事情一切皆有可能好吧，虽然听上去离谱了一些，从化学式来看完全有这个可能，总会有人朝着这个方向去尝试、去探索，这有什么值得搞笑的呢？”胡教授平淡的说道。
“据我所知，津门生物所的一位教授最近就在研究将二氧化碳转化为淀粉的技术，相信很快会有它面世的一天。”
方舟听到对方的话，大为震撼。
是啊，科研的本质就是试错，如果只是因为听上去离谱而不去验证可行性，那科学的严谨性还有何意义？
“那有没有一种二糖或者多糖，可以在由呼吸系统进入人体直接吸收？”方舟接着问道。
只见胡教授脸上的欣赏之情愈发浓郁，当方舟问出这句话的时候，他便已经懂得了方舟的想法。
“很佩服你能有这种超前的想法，但是目前并没有符合你所描述的二糖或者多糖类型，不过科研总是在不断迭代，在二糖和多糖的领域中我们还有很长的一段路要走，另外你也可以多关注一下寡糖，又叫多聚糖，介于二糖和多糖之间，不能被胃酸破坏，却可以被肠胃中的细菌微生物利用...”
“总之，非常期待你们的研究成果，如果成功的话，那必然会是一个震惊全世界的消息。”胡教授分享完自己的研究见解之后，热情的和方舟说道。
“谢谢胡教授抽出时间的为我们解答，我目前的能力尚浅，恐怕后续还会有很多的问题向您请教，希望到时候胡教授不要嫌我烦。”方舟虚心的说道。
二人在客套之余，旁边餐厅的后厨里突然传来一群同学的声音。
只见两人从后厨紧张的端出了一盆热气腾腾的酱牛肉放到了桌子上，身边一群人拿着小刀、保鲜膜、试管正在严阵以待。
一个人将酱牛肉的脂肪部分切下，放入了试管当中。
一个人切下了牛肉块，使用真空包装的塑料杯进行封口，等待后续抽真空存储。
一个人沿着牛肉本身的机理撕下长条，细心的放入试管封存。
还有人从旁边的托盘中，用针管抽起一管卤汁，注入试管封存。
做完这些步骤，这些人才卸下口罩拿出了消毒过的金属筷子和盘子，一人分了一些，细细的品尝其中的滋味。
方舟和王斯达看到这一幕，忍不住吞咽了一些口水。
实在是这肉太香了些。
胡文远将两人的神态尽收眼底，嘲笑了两句，便起身带着两人向酱牛肉课题组所在的桌子走去。
“你们是王教授的课题组吧？介意多加几双筷子吗？”胡教授笑着说道。
见来人是实验中心近期声明鹊起的胡文远，几人紧张之余，热情的从后厨拿来几个盘子和筷子，给方舟几人呈上了部分酱牛肉。
当然，给胡教授切下的最多，方舟两人有幸沾了光，分到一口的量。
不知道他们课题组采用的是什么工艺，这牛肉的口感可以称的上是入口即化，丝丝分明。
一口吃下，酱牛肉在口中爆汁，就是味道淡了些。
胡教授浅尝辄止，撕下一条放进嘴里慢慢的咀嚼。
而方舟还在细细品位其中滋味时，王斯达嘴里的肉早已下了肚。
正当方舟猜测，他们这酱牛肉工艺改进的是卤料汤汁还是口感时，只听见对方课题组的人出声对着胡教授说道。
“胡教授，味道和口感怎么样？”
“嗯，挺不错的，你们组最近的课题是什么？”
“我们课题研究是'新型防腐剂的不同剂量对肉制品口感的影响'，刚刚出锅的这几块是剂量最大的，我们将其严格的压制在了人体的解毒能力极限之下，不影响就好，就怕没法给导师交差。”为首的课题组大师兄心里的一块儿石头顿时放在了地上，有了教授级别的认可，这个课题组成功的概率又大了许多。
就是论文写起来比较麻烦一些。
听到这话的胡文远拿筷子的手一僵，随后便将其放在了托盘上，向旁边一推推到了方舟的面前。
“方同学正是长身体的时候，来，多吃点牛肉。”
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此话一出，不光胡文远一惊，王斯达也愣了一下。
只见王斯达拽了拽方舟的胳膊，笑着说道：“你别搞，这怎么可能呢？如果真有这样的技术，那咱们国家还种那么多粮食干什么？”
“小姑娘，科学上的事情一切皆有可能好吧，虽然听上去离谱了一些，从化学式来看完全有这个可能，总会有人朝着这个方向去尝试、去探索，这有什么值得搞笑的呢？”胡教授平淡的说道。
“据我所知，津门生物所的一位教授最近就在研究将二氧化碳转化为淀粉的技术，相信很快会有它面世的一天。”
方舟听到对方的话，大为震撼。
是啊，科研的本质就是试错，如果只是因为听上去离谱而不去验证可行性，那科学的严谨性还有何意义？
“那有没有一种二糖或者多糖，可以在由呼吸系统进入人体直接吸收？”方舟接着问道。
只见胡教授脸上的欣赏之情愈发浓郁，当方舟问出这句话的时候，他便已经懂得了方舟的想法。
“很佩服你能有这种超前的想法，但是目前并没有符合你所描述的二糖或者多糖类型，不过科研总是在不断迭代，在二糖和多糖的领域中我们还有很长的一段路要走，另外你也可以多关注一下寡糖，又叫多聚糖，介于二糖和多糖之间，不能被胃酸破坏，却可以被肠胃中的细菌微生物利用...”
“总之，非常期待你们的研究成果，如果成功的话，那必然会是一个震惊全世界的消息。”胡教授分享完自己的研究见解之后，热情的和方舟说道。
“谢谢胡教授抽出时间的为我们解答，我目前的能力尚浅，恐怕后续还会有很多的问题向您请教，希望到时候胡教授不要嫌我烦。”方舟虚心的说道。
二人在客套之余，旁边餐厅的后厨里突然传来一群同学的声音。
只见两人从后厨紧张的端出了一盆热气腾腾的酱牛肉放到了桌子上，身边一群人拿着小刀、保鲜膜、试管正在严阵以待。
一个人将酱牛肉的脂肪部分切下，放入了试管当中。
一个人切下了牛肉块，使用真空包装的塑料杯进行封口，等待后续抽真空存储。
一个人沿着牛肉本身的机理撕下长条，细心的放入试管封存。
还有人从旁边的托盘中，用针管抽起一管卤汁，注入试管封存。
做完这些步骤，这些人才卸下口罩拿出了消毒过的金属筷子和盘子，一人分了一些，细细的品尝其中的滋味。
方舟和王斯达看到这一幕，忍不住吞咽了一些口水。
实在是这肉太香了些。
胡文远将两人的神态尽收眼底，嘲笑了两句，便起身带着两人向酱牛肉课题组所在的桌子走去。
“你们是王教授的课题组吧？介意多加几双筷子吗？”胡教授笑着说道。
见来人是实验中心近期声明鹊起的胡文远，几人紧张之余，热情的从后厨拿来几个盘子和筷子，给方舟几人呈上了部分酱牛肉。
当然，给胡教授切下的最多，方舟两人有幸沾了光，分到一口的量。
不知道他们课题组采用的是什么工艺，这牛肉的口感可以称的上是入口即化，丝丝分明。
一口吃下，酱牛肉在口中爆汁，就是味道淡了些。
胡教授浅尝辄止，撕下一条放进嘴里慢慢的咀嚼。
而方舟还在细细品位其中滋味时，王斯达嘴里的肉早已下了肚。
正当方舟猜测，他们这酱牛肉工艺改进的是卤料汤汁还是口感时，只听见对方课题组的人出声对着胡教授说道。
“胡教授，味道和口感怎么样？”
“嗯，挺不错的，你们组最近的课题是什么？”
“我们课题研究是'新型防腐剂的不同剂量对肉制品口感的影响'，刚刚出锅的这几块是剂量最大的，我们将其严格的压制在了人体的解毒能力极限之下，不影响就好，就怕没法给导师交差。”为首的课题组大师兄心里的一块儿石头顿时放在了地上，有了教授级别的认可，这个课题组成功的概率又大了许多。
就是论文写起来比较麻烦一些。
听到这话的胡文远拿筷子的手一僵，随后便将其放在了托盘上，向旁边一推推到了方舟的面前。
“方同学正是长身体的时候，来，多吃点牛肉。”
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