我在大秦开酒楼第三百五十二章 忙碌的厨房(2/2)

精细中的精细。

        多的不说，就说这盐，吃这个时代的粗盐，本身就带着一种土腥味，那味道能好才有鬼了。

        也好在秦用曾经好奇过细盐的历史，为了在直播的时候介绍美食中，盐的发展过程，专门学过提炼，否则，他手艺再好，也得被这盐给拖累。

        作为一个厨艺老师傅，自然不能用粗盐这等如同石头一样的盐块。

        于是秦用当场烧水，拿来盐块，当场提炼。

        这盐块凝成一团，好家伙，那真跟石头一样。

        在后世，很多人看电视的时候，就不仅会提出一个疑问。其实秦用曾经也有过这样的疑惑，古代运盐，动不动就走水路，还总是沉船。然而盐又是珍贵之物，往往都得打捞上来！

        这盐掉进水里，它还不得化了，能让你慢慢打捞？

        不过在了解到古代的粗盐后，秦用自己就明白了。

        什么叫粗盐，这凝结在一起，跟石头一样，好多人家都得慢慢敲碎才能用的盐，放进水里，泡它一个月都不见得能融化多少，短时间内，压根不可能融化。

        例如此刻，秦用拿着盐块，就在那舂槽里面使劲砸了半天，才一一砸碎。

        放进滚开的开水里面，又熬制了半天，才慢慢融化。

        粗盐融化后，里面还是有很多的有害物质，也就是后人所说的卤水点豆腐中的那个卤水就是从这里提炼出来的，那水滋滋的细盐终于出来了。

        这种细盐，需要慢慢沥干水分才能成为真正的细盐。

        但现在秦用马上就要用，可没时间慢慢等它沥干。

        回头一看，下面众人都忙活的差不多了，他立刻开始下一道工序，炖煮羊肉！

        首先去腥，然后翻炒，接着放入各种药材调料，盖上大锅盖直接烹煮。

        这一套繁杂的工序下来，虽然也是用煮的，但其中的工艺就不是这个时代的清水煮肉所能相提并论的。

        待得秦用的一切工序做完，这说大不大，说小不小的厨房中，四五个灶烧得热火朝天，五大锅的羊肉还没煮熟，便已经飘起了令人食指大动的肉香味。

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